Moussakà

2 CM di olio d’oliva

500 g di carne macinata di agnello o manzo

2 cipolle

2 spicchi d’aglio

3 CM di concentrato di pomodoro

200 ml di vino bianco

400 g di pomodori pelati

tritati

½ CT di cumino

1 CT di foglioline di timo

fresco

½ stecca di cannella

1 foglia di alloro

1 CM di paprica

macinata

1 pizzico di pepe di Cayenna

sale

pepe

¼ limone

scorza

2 CM di foglioline di origano

fresco

Sbucciare le cipolle e gli spicchi d’aglio e tagliarli finemente. Rosolare la carne macinata nell’olio caldo. Aggiungere le cipolle, gli spicchi d’aglio, il concentrato di pomodoro e soffriggere. Sfumare con vino bianco e portare a ebollizione. Aggiungere i pomodori pelati e tutti gli altri ingredienti fino al pepe di Cayenna incluso e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Al termine togliere la stecca di cannella e la foglia di alloro e condire con sale e pepe. Aggiungere l’origano e la scorza di limone e mescolare.

50 g di burro

50 g di farina

400 ml di latte

200 g di panna acida

2 uova

noce moscata

macinata

pepe

macinato

sale

Per la copertura, sciogliere il burro, aggiungere la farina e rosolare brevemente. Aggiungere il latte e la panna acida e portare a ebollizione mescolando continuamente. Togliere dal fuoco, aggiungere le uova e mescolare. Insaporire con noce moscata, sale e pepe.

olio d’oliva

2 melanzane

450 g di patate

a pasta soda

sale

Lavare le melanzane e tagliarle a fettine spesse 7 mm. Lavare e pelare le patate, tagliarle a fettine spesse 3 mm.

Salare le fettine di melanzane e patate, spennellare con olio, disporle in due teglie rivestite con carta da forno e inserirle nella camera di cottura fredda. Cuocere.

Aria calda umida 180 °C per 15 Min.

Preparare

150 g di parmigiano

grattugiato

Per la moussakà disporre le melanzane, le patate, la salsa con la carne macinata e il parmigiano a strati alternati nello stampo da sformato. Stendervi sopra la besciamella. Mettere lo stampo sulla griglia nella camera di cottura fredda. Cuocere.

Aria calda umida 180 °C per 1 Ore