Insalata di quinoa con noci

100 g di quinoa

200 ml di brodo vegetale

Lavare la quinoa in un setaccio sotto l’acqua corrente. Lasciar scolare bene.

Versare la quinoa e il brodo vegetale nel contenitore di cottura e collocarlo sulla griglia nella camera di cottura fredda. Cuocere.

Cottura a vapore 100 °C per 30 Min.

Togliere la quinoa dalla camera di cottura e lasciarla riposare per 10 minuti.

50 g di noci

tostate

1 costa di sedano a coste

100 g di chicchi di melagrana

1 mela

rossa

150 cavolo rosso

Pulire il sedano a coste e tagliarlo a dadini. Lavare la mela e tagliarla a dadini. Tagliare le foglie di cavolo rosso a striscioline e tritare grossolanamente le noci. Incorporare alla quinoa tiepida i dadini di sedano a coste, i chicchi di melagrana, i dadini di mela, le striscioline di cavolo rosso e le noci tritate.

6 CM di aceto di mele

6 CM di olio d’oliva

1 CM di senape

3 CM di acqua

1 scalogno

2 CM di menta

sale

pepe

zucchero

Sbucciare lo scalogno e tagliarlo finemente per il condimento. Tritare finemente la menta. Aggiungere tutti gli ingredienti all’insalata di quinoa.