Financiers

4 uova

150 g di zucchero

1 pizzico di sale

200 g di mandorle pelate e macinate

60 g di burro

liquido

50 g di farina bianca

1 limone non trattato

un po’ di scorza grattugiata

150 g di cioccolato al latte

tritato

50 g di cioccolato bianco

tritato

100 g di confettura di albicocche

In una ciotola mescolare uova, zucchero e sale con una frusta finché il composto non diventa chiaro. Incorporare delicatamente il resto degli ingredienti.

Versare l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e stenderlo a formare un quadrato di 30x30 cm.

Preriscaldare la camera di cottura a 200 °C con calore sopra e sotto umido.

Cuocere la pasta biscotto nell’appoggio centrale per 20 minuti.

Lasciar raffreddare la pasta biscotto.

Sciogliere il cioccolato al latte in un pentolino a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Togliere il pentolino dal fuoco. Aggiungere il cioccolato bianco e scioglierlo. Con una forchetta creare un effetto marmorizzato.

Tagliare la pasta biscotto a metà e spalmare una metà con la confettura di albicocche. Coprire con l’altra metà della pasta biscotto.

Tagliare la pasta biscotto in 30 pezzi da 3x5 cm. Disporre i dolci in fila su una griglia. Con un cucchiaino versare la glassa al cioccolato sui dolci e stenderla un po’. Lasciar raffreddare il cioccolato.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 200 °C con Calore sopra/sotto umido

Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.

Calore sopra/sotto umido 200 °C per 20 Min.