Preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
2 ore
Porzioni
4
Preparazione
800 g di filetto di manzo
2 CM di olio d’oliva
sale
pepe
1 rametto di timo
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
schiacciato
Pulire il filetto di manzo, condirlo e rosolarlo a fuoco vivo su tutti i lati. Aggiungere timo, rosmarino e aglio e soffriggere brevemente. Lasciare raffreddare il filetto.
Mettere il filetto di manzo in un sacchetto per sottovuoto con timo, rosmarino e aglio e confezionare sottovuoto a livello 3. Posizionare il sacchetto nel contenitore di cottura forato e introdurlo nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Vacuisine 58 °C per 2 Ore
Togliere il filetto di manzo dal sacchetto per sottovuoto e servirlo.
Consigli
Ottimo l’abbinamento con polenta bramata e carote arrosto.
Ulteriori informazioni
Redatto da
V-ZUG SA
Creata il
11.12.19
