Filetto di maiale con ripieno alle noci di macadamia

1 CM di olio d’oliva

25 g di noci di macadamia

tritate grossolanamente

75 g di ananas

tagliato a cubetti da 1 cm

½ cipolla

tritata

3 spicchi d’aglio

tritati

1 cm di zenzero

tritato finemente

35 g di pane grattugiato

1 rametto di rosmarino

tritato finemente

½ uovo

sale e pepe per condire

Dorare noci, ananas, cipolle, aglio e zenzero in olio d’oliva.

Togliere dal fuoco, mescolare 2-3 minuti per raffreddare, quindi aggiungere pane grattugiato, rosmarino e uovo e mescolare bene il tutto.

2 kg di filetto di maiale

ciascuno da 500 g

Incidere il filetto al centro per ricavare una tasca e versarvi il composto servendosi di un cucchiaio.

Legare saldamente la carne con lo spago da cucina.

1 CM di olio d’oliva

2 CM di zucchero di canna

2 CT di cumino

½ CT di polvere cinese cinque spezie

fiocchi di sale marino e pepe per condire

Preparare la marinata con olio d’oliva, zucchero di canna, cumino, polvere cinque spezie e sale marino, quindi spennellarvi la carne. Adagiare sulla teglia.

Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Arrostire.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda + vapore

Infornare gli alimenti

Aria calda + vapore 180 °C per 40 Min.