Crema catalana

3 tuorli d’uovo

30 g di zucchero a velo

300 ml di panna intera

1 baccello di vaniglia

Tagliare il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza e raschiare i semi.

Mescolare bene i semi di vaniglia con i tuorli d’uovo, lo zucchero a velo e la panna intera.

Disporre gli stampi nel contenitore di cottura forato e distribuire il composto in modo uniforme. Inserire il contenitore di cottura nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.

Cottura a vapore 82 °C per 45 Min.

zucchero di canna

da caramellare

Terminata la cottura, lasciar raffreddare la crema catalana in frigorifero per almeno 2 ore. Una volta raffreddata, cospargere con zucchero di canna e caramellare con un cannello.