Chicken nugget impanati con patate a spicchi al forno e ketchup speziato

1 kg patate

piccole a pasta soda

3 CM di olio d’oliva

sale

pepe

Tagliare le patate in quarti nel senso della lunghezza e condire con olio d’oliva, sale e pepe. Disporle su una teglia rivestita con carta da forno.

4 petti di pollo

da circa 150 g ciascuno

3 uova

100 g di farina

250 g di pane grattugiato

sale

paprica

erbe provenzali

olio vegetale

Tagliare i petti di pollo in pezzi spessi circa 3 cm.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore

Preparare tre ciotole per la panatura, una con farina, una con le uova sbattute e una con il pane grattugiato.

Condire i pezzetti di pollo con sale, paprica ed erbe provenzali.

Infarinare i nugget, immergerli poi nelle uova sbattute e infine passarli nel pane grattugiato.

Disporre i nugget impanati sulla teglia rivestita con carta da forno e condire con un filo d’olio.

Appoggiare la teglia con le patate all’interno della camera di cottura preriscaldata, sull’appoggio 1. Cuocere.

Infornare l’alimento

Aria calda + vapore 230 °C per 10 Min.

Mettere la teglia con i nugget sull’appoggio 3 della camera di cottura. Proseguire la cottura.

Infornare l’alimento

Aria calda + vapore 230 °C per 20 Min.

100 g di zucchero

bianco

100 g di zucchero

bruno

2 spicchi d’aglio

2 cipolle

di grandezza media

2 pezzi di zenzero

grandi come un pollice

1 CM di prezzemolo

1 CT di semi di finocchio

1 CT di grani di coriandolo

1 CT di chiodi di garofano

macinata

1 pizzico di curry in polvere

1 peperoncino

200 ml di vino rosso

800 g di pomodori pelati

Caramellare lo zucchero bianco e bruno in una padella. Tritare grossolanamente aglio, cipolla, zenzero e prezzemolo. Aggiungere allo zucchero tutte le spezie fino al peperoncino incluso. Mescolare bene e sfumare con il vino rosso.

Far sobbollire per circa 30 minuti, finché il composto non si addensa.

Aggiungere i pomodori pelati e far sobbollire per altri 60 minuti.

Frullare bene il ketchup con un frullatore a immersione o un robot da cucina, quindi passare in un setaccio per rimuovere i grumi.

Lasciar riposare al fresco per circa 1 ora prima di servire. Se il ketchup è troppo liquido, aggiungere un po’ di amido di mais prima di frullare.