Cake alle banane con panna cotta e salsa butterscotch

2 fogli di gelatina

in ammollo in acqua fredda

150 ml di panna intera

30 g di zucchero

Portare a ebollizione la panna intera, lo zucchero e la stecca di vaniglia.

½ stecca di vaniglia

Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il resto della panna.

Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare finché non si è sciolta. Filtrare il composto con un setaccio.

Versare il composto negli stampini e riporre in frigorifero per almeno 12 ore.

50 ml di panna intera

Passare gli stampini brevemente nell’acqua bollente e rovesciarli.

100 g di zucchero Muscovado

25 ml di acqua

25 g di burro

300 g di doppia panna

Mescolare zucchero e acqua in una pentola e portare a ebollizione finché lo zucchero non inizia a caramellare. Il caramello deve assumere una colorazione dorata. Fare attenzione quando si aggiungono ingredienti liquidi, gli schizzi possono provocare ustioni! Lo zucchero fuso è rovente!

Incorporare subito il burro con un cucchiaio da cucina e spegnere il fuoco.

Al termine incorporare anche la doppia panna. Riporre la salsa in frigorifero.

300 g di banane

mature, circa 3 banane

115 g di zucchero

3 g di sale

1 uovo

75 ml di olio di semi di girasole

10 g di lievito in polvere

275 g di farina bianca

Schiacciare le banane con una forchetta, versarle con lo zucchero e il sale in una scodella per impastare e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere l’uovo e incorporare l’olio mescolando continuamente.

Mescolare la farina bianca e il lievito in polvere e incorporarli nel composto. Versare il composto in una teglia per cake rivestita con carta da forno.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 160 °C con Aria calda umida

Appoggiare la teglia per cake sulla teglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.

Infornare gli alimenti

Aria calda umida 160 °C per 1 Ore

Tagliare il cake alle banane a fette, guarnire con la panna cotta e servire con la salsa butterscotch.