Zanderfilets mit frischen Kräutern

4 Zanderfilets

je 160 g

Salz

Pfeffer

Paprika

gemahlen

½ Bund Petersilie

½ Bund Kerbel

½ Bund Basilikum

1 Zitrone

unbehandelt, Saft und Schale

30 g Butter

flüssig

150 ml Weisswein

Garraum auf 220 °C mit Ober-/Unterhitze (vor)heizen

Kräuter fein hacken. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Kräuter mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale mischen.

Zanderfilets mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

¾ der Kräutermischung über den Fischfilets verteilen. Filets zusammenfalten und mit der breiten Seite nach oben in die eingefettete Porzellanform legen. Restliche Kräuter darüber verteilen und Fischfilets mit der flüssigen Butter und dem Weisswein übergiessen.

Form auf den Gitterrost in den vorgeheizten Garraum stellen. Backen.

Gargut einschieben

Ober-/Unterhitze 220 °C während 15 Min.