Orientalisches Gemüse mit Couscous

300 g Süsskartoffeln

200 g Pfälzer Rüebli

200 g Knollensellerie

1 Fenchel

ca. 300 g

1 Zwiebel

Süsskartoffeln schälen und grob würfeln.

Rüebli schälen, längs vierteln und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.

Knollensellerie schälen und in ca. 1,5 × 2 cm grosse Würfel schneiden.

Fenchel waschen und in Schnitze schneiden. Zwiebel schälen und in Schnitze schneiden.

2 EL Olivenöl

½ EL Kreuzkümmel

½ EL Fenchelsamen

1 TL Salz

Pfeffer

aus der Mühle

Alles Gemüse in eine Schüssel geben. Öl und Gewürze dazu geben und alles gut mischen.

Gemüse in der Glasschale verteilen. Glasschale in den kalten Garraum schieben. Backen.

Heissluft 230 °C während 10 Min. | PowerPlus Stufe 2

Heissluft 230 °C während 5 Min.

Gemüse durchmischen.

Umschichten

Heissluft 230 °C während 10 Min.

1 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 Dose Tomaten

gehackt, ca. 400 g

150 ml Rotwein

1 Orange

unbehandelt, 100 ml Saft und Schale

1 Dose Kichererbsen

ca. 250 g

6 Backpflaumen

entsteint

1 Zimtstange

1 Lorbeerblatt

2 Sternanis

ganz

Salz

Knoblauch schälen und pressen. Olivenöl in einer weiten Pfanne warm werden lassen, Knoblauch andünsten.

Gehackte Tomaten beigeben. Rotwein und Orangensaft dazugiessen und kurz aufkochen.

Backpflaumen halbieren. Orangenschale, Kichererbsen, Zimtstange, Lorbeerblatt, Sternanis und Backpflaumen beigeben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Gebackenes Gemüse beigeben, mischen und zugedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Zimtstange, Lorbeerblatt und Sternanis entfernen. Gemüse in eine mikrowellenverträgliche Schüssel geben, Schüssel auf die Glasschale in den kalten Garraum geben. Regenerieren.

Regenerieren 100 °C während 15 Min.

Gemüse umrühren und nach Belieben nachwürzen.

300 g Couscous

300 ml Bouillon

1 Bund Petersilie

glattblättrig

3 EL Olivenöl

1 Zitrone

unbehandelt, Schale und Saft

Salz

Pfeffer

Bouillon erhitzen, Couscous dazugeben und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.

Petersilie hacken. Gekochten Couscous mit einer Gabel lockern, Petersilie, Olivenöl und Zitronenschale beigeben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

etwas Harissa

150 g Joghurt

Nature

Orientalisches Gemüse zusammen mit dem Couscous anrichten. Harissa und Joghurt dazu servieren.