Lammgigot

4 Speiserüben

alternativ Pastinaken

4 Karotten

1 Knollensellerie

klein, ca. 500 g

15 Kartoffeln

klein

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

Speiserüben, Karotten und Knollensellerie waschen und schälen. Knollensellerie achteln, Karotten in 3 Stücke schneiden und Speiserüben vierteln. Knoblauchzehen schälen und anpressen. Zwiebeln schälen und vierteln. Kartoffeln waschen und mit dem gerüsteten Gemüse mischen.

1 Bouquet garni

Petersilie, Thymian, Lorbeer, Rosmarin

1 Lammgigot

Oberschenkel, hohl ausgelöst oder knochenfrei, in 2 Stücke geteilt

4 Nelken

ganz

Salz

Pfeffer

Die Hälfte des Gemüses in den Schmortopf geben, Bouquet garni in die Mitte legen und Lammgigot darauflegen. Restliches Gemüse um das Lammgigot verteilen und Nelken dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 Bouillonwürfel

Hühnerbouillon

1 l Wasser

3 EL Honig

Wasser aufkochen und Bouillonwürfel und Honig zugeben. Bouillon-Honig-Gemisch zum Lammgigot geben. Schmortopf mit so viel Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist (ca. 3–4 l).

Schmortopf auf den Gitterrost auf Auflage 1 in den kalten Garraum stellen. Garen.

Heissluft feucht 160 °C während 3 Std.