Bereiding
45 minuten
Marineertijd
12 uur
Gaartijd
25 minuten
Porties
4
Gebakken groenten
300 g zoete aardappelen
200 g wortels uit de Palts
200 g knolselderij
1 venkel
ca. 300 g
1 ui
Zoete aardappelen schillen en in grove blokjes snijden.
De wortels schillen, in de lengte in vieren snijden en in stukken van ca. 4 cm lang snijden.
De knolselderij schillen en in ca. 1, 5× 2 cm grote blokjes snijden.
De venkel wassen en in schijfjes snijden. De ui schillen en in schijfjes snijden.
2 el olijfolie
½ el komijn
½ el venkelzaad
1 tl zout
peper
uit de molen
Leg alle groenten in een schaal. Olie en specerijen toevoegen en goed mengen.
Verdeel de groenten in de glazen schaal. De glazen schaal in de koude kookruimte schuiven. Bakken.
Hot air 230 °C gedurende 10 Mins | PowerPlus level 2
Hot air 230 °C gedurende 5 Mins
De groenten mengen.
Fold-in
Hot air 230 °C gedurende 10 Mins
Oriëntaalse saus
1 el olijfolie
2 knoflooktenen
1 blik tomaten
gehakt, ca. 400 g
150 ml rode wijn
1 sinaasappel
onbehandeld, 100 ml sap en schil
1 blik kikkererwten
ca. 250 g
6 gedroogde pruimen
zonder pit
1 kaneelstokje
1 laurierblad
2 steranijs
heel
zout
De knoflook schillen en persen. De olijfolie in een grote pan verhitten en de knoflook fruiten.
De gehakte tomaten toevoegen. Rode wijn en sinaasappelsap toevoegen en kort aan de kook brengen.
Gedroogde pruimen halveren. De sinaasappelschil, kikkererwten, kaneelstokje, laurierblad, steranijs en pruimen toevoegen en ongeveer 30 minuten laten sudderen op gemiddelde warmte. Met zout op smaak brengen.
Gebakken groenten toevoegen, mengen en ca. 12 uur afgedekt in de koelkast laten staan.
Het kaneelstokje, de laurier en de steranijs eruit nemen. De groenten in een schaal doen die geschikt is voor de magnetron. De schotel vervolgens op de glazen schaal in de koude gaarruimte zetten. Regenereren.
Regeneration 100 °C gedurende 15 Mins
De groenten omroeren en op smaak brengen.
couscous
300 g couscous
300 ml bouillon
1 bosje peterselie
glad blad
3 el olijfolie
1 citroen
onbehandeld, schil en sap
zout
peper
Bouillon verwarmen, couscous toevoegen en met deksel 5 minuten laten zwellen.
De peterselie fijnhakken. Gekookte couscous losmaken met een vork, peterselie, olijfolie en citroenschil toevoegen. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap.
wat harissa
150 g yoghurt
natuur
De oriëntaalse groenten samen met de couscous opdienen. Harissa en yoghurt erbij serveren.
Tips
Harissa is een hete pasta van specerijen en is bekend in de Noord-Afrikaanse keuken en in Arabische landen.
In plaats van couscous er droge rijst bij serveren.
De oriëntaalse groenten kunnen ook vochtig verwarmd worden met de RegeneratieAutomaat.
Aanvullende informatie
Gemaakt door
V-ZUG N.V.
Gecreëerd op
11/12/2019