Involtini primavera vegetariani

150 g di carote

6 funghi Shiitake

1 spicchio d’aglio

1 cm di zenzero

2 CM di olio di sesamo

180 g di cavolo cinese

120 g di germogli di soia

1 cipollotto

il verde

50 ml di acqua

1 CM di vino di riso

ad es. Shaoxing

2 CM di salsa di soia

pepe di Cayenna

sale

Lavare e pelare le carote e tagliarle a striscioline. Tritare finemente i funghi Shiitake e il cavolo cinese. Tritare finemente o schiacciare l’aglio. e grattugiare lo zenzero. Saltare le carote, i funghi Shiitake, l’aglio e lo zenzero nel wok con un po’ di olio di sesamo.

Aggiungere il cavolo cinese, i germogli di soia e il cipollotto, quindi rosolare a fuoco vivo. Aggiungere l’acqua e far bollire finché l’acqua non sarà evaporata. Sfumare con il vino di riso e aggiungere la salsa di soia. Condire con pepe di Cayenna e sale e lasciar raffreddare.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 220 °C con Aria calda + vapore

1 CT di amido di mais

1 CM di acqua

8 fogli di pasta per involtini primavera

un po’ di olio di sesamo

Mescolare amido di mais e acqua.

Stendere la pasta per involtini primavera con la punta rivolta verso di sé. Strizzare leggermente il composto con le verdure e distribuirlo nell’angolo inferiore. Ripiegare i due angoli a sinistra e a destra sopra le verdure e formare un rotolo. Tamponare l’estremità con un po’ di acqua e amido di mais e chiudere l’involtino primavera.

Disporre gli involtini primavera in una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con olio di sesamo e inserire nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.

Infornare l’alimento

Aria calda + vapore 220 °C per 15 Min.

Salsa sweet chili

Al termine della cottura servire con salsa sweet chili.