Vegetarische loempia's

150 g wortels

6 shiitake paddenstoelen

1 knoflookteen

1 cm gember

2 el sesamolie

180 g Chinese kool

120 g taugé

1 bosui

groen

50 ml water

1 el rijstwijn

bijv. Shaoxing rijstwijn

2 el sojasaus

cayennepeper

zout

De wortels wassen, schillen en in fijne reepjes snijden. De shiitake paddenstoelen en de Chinese kool fijn snijden. De knoflook fijn snijden of persen. De gember raspen. De wortels, de shiitake paddenstoelen, de knoflook en de gember in een kleine hoeveelheid sesamolie in de wok fruiten.

De Chinese kool, de taugé en de bosui toevoegen en op heet vuur aanbraden. Water toevoegen en koken tot het water verdampt is. Met rijstwijn blussen en de sojasaus toevoegen. Met cayennepeper en zout op smaak brengen en laten afkoelen.

Ovenruimte tot 220 °C op Hete lucht & Stoom (voor)verwarmen

1 tl maïszetmeel

1 el water

8 loempiavellen

kleine hoeveelheid sesamolie

Het maïszetmeel en het water met elkaar mengen.

De loempiavellen neerleggen. De punten van de loempiavellen moeten naar uzelf wijzen. Het groentemengsel licht uitknijpen en op de onderste hoek van het vel verdelen. De linker- en de rechterhoek in de richting van de groenten vouwen en vervolgens tot een loempia oprollen. Het uiteinde van de rol met het water met maïszetmeel bevochtigen en de loempia sluiten.

De loempia's op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, met sesamolie bestrijken en in de voorverwarmde gaarruimte plaatsen. Bakken.

Put the pastry in

Hete lucht & Stoom 220 °C gedurende 15 Mins

zoete chilisaus

De loempia's na het bakken met zoete chilisaus serveren.