кореня селери
2 кореня селери
прибл. по 900 г
Сальса верде
1 пучок цибулі-шніт
дрібно порізаної
1 пучок петрушки листової
листя обірвати, дрібно нарізати
½ пучок м'яти перцевої
листя обірвати, дрібно нарізати
1 цибулі-шалот
дрібно нарізаного
1 зубчик часнику
роздавленого
50 г каперсів
дрібно нарізаних та 2 ст. л. каперсової води
75 мл оливкової олії
трохи солі
трохи перцю
Сервірування
400 г грецького йогурту
1 зубчик часнику
роздавленого
2 щіпки солі
трохи морської солі Fleur de Sel
кореня селери
Ретельно вимити селеру, відрізати корінь та видалити всі включення. Покласти селеру цілком на деко, поставити його в камеру і готувати у режимі гарячого повітря + пара за температури 190 °C протягом прибл. 1 години 10 хвилин.
Гаряче повітря + зволожуюча пара 190 °C протягом 1 годин 10 хв
Сальса верде
Змішати в мисці цибулю і всі інгредієнти, включно з оливковою олією, посолити і поперчити.
Корінь селери
Змішати йогурт і часник, посолити і викласти на тарілку. Селеру розрізати навпіл, нарізати скибочками, викласти на йогурт, посипати невеликою кількістю солі Fleur de Sel і полити соусом сальса верде.
Tipps
Трохи обсмажити скибочки селери з обох боків на сковороді в невеликій кількості оливкової олії, потім подавати.
Зверху посипати стружкою пармезану.
Дрібно нарізати 1–2 філе анчоусів і додати до соусу сальса верде.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AT
Erstellt am
17.04.2025