Інгредієнти
1 кг білої спаржі
очищеної
50 г вершкового масла
розтопленого, охолодженого
1 ч. л. цукру
¾ ч. л. солі
1 лимона
очистити трохи шкірки овочечисткою
Приготування
Помістити спаржу і всі інгредієнти, що залишилися, у вакуумний пакет і вакуумувати. Покласти пакет на перфорований лист з нержавіючої сталі, помістити в камеру і готувати методом Vacuisine за температури 85 °C протягом прибл. 30 хвилин. Вийняти і подавати з соком, що утворився.
Технологія приготування Vacuisine 85 °C протягом 30 хв
Поради
Залежно від товщини спаржі, збільшити час приготування прибл. на 5–10 хвилин.
Зелену спаржу готувати за температури 85 °C прибл. 20 хвилин. Залежно від товщини збільшити час приготування прибл. на 5 хвилин.
Додаткова інформація
Створено
V-ZUG AT
Складено
17.04.2025