Brødstænger

300 g halvgroft hvedemel

1½ tsk salt

¼ terning gær (ca. 10 g)

200 ml vand

mel som drys

vand til smøring

2 spsk groft havsalt

2 spsk kommen

Ælt alle ingredienserne sammen til en blød, glat dej i en skål. Form dejen til en kugle. Stil den i en skål i bunden af ovnen, og lad den hæve til det dobbelte med professionel bagning med hævning ved 32°C i 1 time.

Drys mel på en arbejdsplade og del dejen i 8 portioner. Tryk hver portion en smule ud, fold dem mod midten og form dem til ruller. Lad kuglerne hæve i 30 minutter.

Rul rullerne ud på en smule mel, indtil de er på tykkelse med en tommelfinger. Drej dem som en spiral, og anbring dem i en bradepande med bagepapir. Pensl en smule vand på med en pensel, drys groft havsalt og kommen på.

Bag dem på den midterste hylde med professionel bagning klassisk ved 200 °C i 20 minutter.

Lad saltbrødene køle af på en ovnrist.

Professionel bagning med hævning 32°C i 1 Timer

Fortsæt med at forarbejde dejen efter hævning.

Sæt retten ind.

Professionel bagning klassisk 200°C i 20 Min.