Purè di patate dolci, Bourbon e pancetta

Preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

16 minuti

Porzioni

4

Combi-Steam MSLQ

Preparazione

600 g di patate dolci

Pelare le patate dolci, tagliarle a fette spesse 2 cm e versarle nel contenitore di cottura forato in plastica.

Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.

PowerDämpfen 100 °C per 16 Min.

3 fette di pancetta

½ CT di burro

9 foglie di salvia

75 ml di latte

2 CM di burro

dorato

1 CM di Bourbon

pepe

sale

Tagliare la pancetta a striscioline sottili e rosolarla in padella senza aggiungere grassi.

Tritare la salvia. Sciogliere il burro dorato e rosolarvi la salvia.

Versare le patate dolci cotte a vapore in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Condire con sale e pepe.

Consigli

Al posto del Bourbon si può utilizzare qualsiasi altro whisky.

Per ottenere il burro dorato tagliare il burro in pezzi di dimensioni uguali, versarlo in padella e scioglierlo a fuoco medio mescolando continuamente. Dorare il burro, toglierlo dal fuoco e trasferirlo in una ciotolina.

Ulteriori informazioni

Numero ricetta

Q14

Redatto da

V-ZUG SA

Creata il

11.12.19