Cosciotto di agnello

4 rape

in alternativa pastinache

4 carote

1 Sedano rapa

piccolo, circa 500 g

15 patate

piccole

2 cipolle

3 spicchi d’aglio

Lavare e pelare le rape, le carote e il sedano rapa. Tagliare in otto parti il sedano rapa, le carote in 3 pezzi e le rape in quattro spicchi. Pelare e schiacciare gli spicchi d’aglio. Pelare le cipolle e dividerle in quattro parti. Lavare le patate e mescolarle con le verdure preparate.

1 bouquet garni

prezzemolo, timo, alloro, rosmarino

1 Cosciotto di agnello

coscia, scavata o disossata, divisa in 2 pezzi

4 chiodi di garofano

interi

sale

pepe

Introdurre la metà delle verdure nella casseruola da stufato, porre al centro il bouquet garni e collocarvi sopra il cosciotto di agnello. Distribuire le verdure restanti attorno al cosciotto di agnello e aggiungere i chiodi di garofano. Condire con sale e pepe.

1 dado da brodo

brodo di pollo

1 l di acqua

3 CM di miele

Portare l’acqua a ebollizione, aggiungere il dado da brodo e il miele. Aggiungere la miscela di miele e brodo al cosciotto di agnello. Versare nella casseruola tanta acqua da ricoprire il tutto (circa 3-4 l).

Posizionare la casseruola sulla griglia sull’appoggio 1 nella camera di cottura fredda. Cuocere.

Aria calda umida 160 °C per 3 Ore