Морквяний салат

600 г моркви

1 булочки

8 скибочок, кожна завтовшки приблизно 3 мм

трохи оливкової олії

трохи морської солі Fleur de Sel

5 ст. л. оливкової олії

3 ст. л. яблучного бальзамічного оцту

трохи морської солі Fleur de Sel

трохи хрону

натертого

50 г солоних фісташок

очищених і подрібнених

½ пучок редиски

тонкими скибочками

трохи їстівних квітів

Очистіть моркву від шкірки, розріжте вздовж на чотири частини й наріжте шматочками завширшки приблизно 1 см. Викладіть на перфороване деко з нержавіючої сталі. Помістіть деко з нержавіючої сталі на середній рівень.

Готуйте у режимі готування на парі за температури 100 °C впродовж 15 хвилин.

Залиште моркву охолонути.

Попередньо розігрійте камеру до температури 140 °C у режимі обдуву гарячим повітрям.

Помістіть скибочки хліба на застелене папером для випікання деко, збризніть оливковою олією і посипте морською сіллю Fleur de Sel.

Випікайте на середньому рівні впродовж 15 хвилин до хрусткої скоринки.

Змішайте всі інгредієнти в мисці.

Змішайте моркву, заправку та хрін у мисці.

Прикрасьте морквяний салат фісташками, скибочками редиски, квітами та сухарями.

Готування на парі 100 °C протягом 15 хв

Дістаньте страву. Сервіруйте.

Розігріти робочу камеру до 140 °C Гаряче повітря

Попереднє розігрівання завершено. Помістіть страву в камеру.

Гаряче повітря 140 °C протягом 15 хв