Багет

500 г пшеничного борошна першого ґатунку

1 ч. л. солі

½ ч. л. цукру

3 г дріжджів свіжих

350 мл води

борошно для посипання

Змішайте всі інгредієнти в мисці та вимісіть м'яке, гладке тісто. Сформуйте з тіста кульку. Накрийте кришкою і залиште в мисці при кімнатній температурі на 1 годину піднятися.

Під час цього процесу складайте тісто з усіх боків до центру через кожні 20 хвилин.

Залиште тісто в холодильнику, в герметично закритому посуді, на 48 годин піднятися.

Викладіть тісто на добре посипану борошном робочу поверхню і розріжте на три частини. Сформуйте кожну порцію в рулетик й залиште на 15 хвилин настоятися.

Сформуйте з рулетиків багети. Викладіть багети на вкрите папером для випікання деко. Посипте невеликою кількістю борошна.

Залиште в посуді без кришки при кімнатній температурі на 30 хвилин настоятися.

Зробіть на багетах приблизно 3  діагональні надрізи гострим ножем.

Попередньо розігрійте камеру до температури 230 °C у режимі обдуву гарячим повітрям.

Випікайте багети на середньому рівні впродовж 15 хвилин.

Залиште багети на решітці охолонути.

Розігріти робочу камеру до 230 °C Гаряче повітря

Попереднє розігрівання завершено. Помістіть страву в камеру.

Професійне випікання, сільське 230 °C протягом 15 хв