Un travail de précision réalisé par une seule et même personne

«Ce que j’apprécie par-dessus tout, c’est l’aspect travail de précision», commente Adriano Pirisi, responsable de la production des fours à vapeur chez V-ZUG. Nous nous trouvons dans le nouvel atelier d’assemblage d’une innovation signée V-ZUG: le CombiSteamer V6000 45M PowerSteam. Cet appareil novateur est assemblé ici en faisant appel à un travail de très haute précision, sur une ligne en U, selon une douzaine de processus coordonnés. Contrairement aux fours à vapeur conventionnels, pour lesquels différents collaborateurs exécutent successivement les différentes étapes de travail sur une ligne de production, tout est réalisé ici par une seule et même personne, du moufle en acier chromé au panneau de façade. La conception des tout derniers appareils est en effet complexe et comprend de nombreux composants de pointe. «L’assemblage exige donc des compétences particulières», poursuit Adriano Pirisi.

Stefan Budak, collaborateur de V-ZUG, possède ces compétences. Il est actuellement l’un des trois techniciens qualifiés qui maîtrisent tous les gestes d’assemblage des différents composants qui rendent ce nouveau produit de V-ZUG si unique. Le CombiSteamer V6000 45M PowerSteam peut être utilisé pour une cuisson au four traditionnelle ou à la vapeur, et intègre par ailleurs une fonction micro-ondes. L’assemblage correct de toutes les pièces nécessaires exige non seulement des connaissances et de l’expérience, mais aussi du talent. Stefan Budak travaille pour V-ZUG depuis plus de trois ans. «Ce que j’apprécie chez V-ZUG, c’est la diversité des tâches et le travail d’équipe», déclare-t-il, avant de poursuivre: «C’est très satisfaisant de pouvoir assembler un appareil comme le PowerSteam seul, du début à la fin, car je peux tout de suite voir le résultat final.» Cela fait longtemps que Stefan Budak travaille dans l’atelier d’assemblage des fours à vapeur de V-ZUG. Il peut ainsi mettre le savoir-faire et les aptitudes manuelles qu’il y a acquises au service de l’assemblage du CombiSteamer V6000 45M PowerSteam. «Toutes les personnes qui travaillent ici sur le nouvel appareil viennent de l’atelier des fours à vapeur», explique Adriano Pirisi. Elles peuvent même donner leur avis sur l’organisation du processus de travail. A ce propos, Adriano Pirisi précise: «Il est important pour nous que les collaborateurs se sentent bien.» C’est ainsi que la ligne d’assemblage en U a vu le jour: du moufle presque «nu» en début de ligne, on aboutit au superbe appareil de la gamme Excellence Line prêt à l’emploi. Lorsqu’il a terminé, Stefan Budak remet le PowerSteam à l’atelier de contrôle. Là, dans une zone de sécurité séparée, les appareils sont soumis à de nouveaux contrôles approfondis avant leur conditionnement et leur stockage – afin de faire plus tard le bonheur des cordons-bleus tout en leur faisant gagner du temps.

Dans la mesure où le CombiSteamer V6000 45M PowerSteam est un nouveau produit, Adriano Pirisi, en sa qualité de responsable de la production des fours à vapeur, reste en contact régulier avec le département de développement interne. «Le travail d’équipe est passionnant et enrichissant», affirme-t-il. Il apprécie que son équipe et lui-même puissent avoir leur mot à dire. En retour, le laboratoire où les caractéristiques de cuisson du PowerSteam sont régulièrement testées fournit de temps en temps de bons petits plats aux collaborateurs. «De la tarte aux pommes, par exemple», indique Adriano Pirisi. La tarte aux pommes est une très bonne épreuve de vérité pour les appareils, car sa coloration dorée en surface permet d’évaluer la répartition de la chaleur dans le four. L’une des innovations du CombiSteamer V6000 45M PowerSteam est la technologie Inverter de la fonction micro-ondes. En quoi est-elle révolutionnaire? Contrairement aux micro-ondes classiques qui diffusent une puissance pulsée, le micro-ondes Inverter du PowerSteam délivre la puissance nécessaire en continu. Les aliments sont ainsi chauffés de façon précise et homogène. Les vitamines sont préservées et il n’y a pas de surchauffe localisée. Les aliments fragiles comme le chocolat ou le beurre fondent en douceur.

Grâce à la technologie Inverter et à la meilleure répartition de l’énergie qui en découle, les trois modes de cuisson – Air chaud, Vapeur et Micro-ondes – peuvent parfaitement être utilisés simultanément, ce qui est unique au monde. La conception élaborée de l’appareil permet une répartition précise des micro-ondes dans l’espace de cuisson, où elles assurent un réchauffage homogène des aliments. Ce nouvel appareil de V-ZUG est aussi le four à vapeur le plus rapide du marché. Il permet de réduire de 30 % à 40 % le temps de cuisson par rapport aux appareils conventionnels. De même, la combinaison de la vapeur et du micro-ondes peut être utile pour régénérer ou réchauffer un plat, car cela permet de conserver l’humidité des aliments tout en les chauffant très délicatement. Les collaborateurs de l’atelier d’assemblage sont visiblement enthousiastes à propos de la nouveauté de la maison. «Certains programmes intégrés sont très pratiques», commente Adriano Pirisi, alors que nous nous tenons devant un appareil utilisé à des fins de test. Il actionne le CircleSlider, la commande emblématique de la gamme Excellence Line, que possède cet appareil dernier cri. La fonction micro-ondes nécessite de prendre encore plus de mesures de sécurité au niveau de la technologie et de l’assemblage de l’appareil. Le CombiSteamer V6000 45M PowerSteam est ainsi doté d’une porte différente de celle du CombiSteamer conventionnel. Adriano Pirisi nous montre deux commutateurs qui permettent de s’assurer que l’appareil fonctionne uniquement lorsque les portes sont entièrement fermées. «Ces fonctions supplémentaires au niveau de la porte sont nécessaires en raison de la technologie micro-ondes», explique Adriano Pirisi. A propos de la porte: les collaborateurs se montrent également admiratifs des «petits plus» offerts par la nouveauté de V-ZUG, notamment la fonction AutoDoor, qui permet d’abaisser et de relever de façon élégante la superbe porte en verre sans poignée, en silence et en douceur. Adriano Pirisi et Stefan Budak sont unanimes: ce four est «une véritable formule 1 dans sa catégorie».