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V-ZUG à la Milan Design Week 2025 – Le goût

À l’occasion de la Milan Design Week de cette année, une table sculpturale conçue par Elisa Ossino est dressée pour accueillir des délices culinaires soigneusement concoctées par la Gourmet Academy de V-ZUG.  De délicates bouchées vertes, pourpres, noires et blanches, révèlent comment le contraste de textures, comme le croquant et l’onctuosité, et des saveurs audacieuses, comme les agrumes acidulés et les épices au goût terreux, peuvent sublimer des ingrédients ordinaires en une expérience extraordinaire. Apportez les saveurs milanaises de V-ZUG chez vous et composez un apéritif coloré pour émerveiller vos invités.

  • Toast japonais à l’herbe d’orge, à la ciboulette et à la crème de ricotta

    La fraîcheur verte de l’herbe d’orge vient sublimer le toast japonais. Croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, il est servi avec une crème intense à la ciboulette et à la ricotta et des micropousses, ce qui donne un jeu harmonieux vert sur vert.

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  • Bao buns pourpres servis avec une mayonnaise au curry

    Le jus de carotte noire confère à ces bao buns leur couleur originale et leur saveur délicate. La mayonnaise au curry, intense et délicatement violette, ajoute des notes exquises et colorées, tandis que la garniture asiatique aromatique à base de chou rouge, de tofu et de carotte pourpre rehausse parfaitement le jeu des couleurs.

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  • Curd aux myrtilles et à la violette avec crumble et meringue

    De délicates violettes et de belles myrtilles donnent à la tarte au citron meringuée déstructurée des reflets pourpres, déclinant ce classique en un élégant jeu de couleurs, de formes et de saveurs.

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  • Financiers à la pâte de sésame noir servis avec une mousse au chocolat blanc et une compote de poires

    La pâte de sésame noir et le charbon actif confèrent aux financiers leur couleur intense, tandis que la compote acidulée et fruitée de poires et de franciacorta vient accompagner l’onctueuse mousse au chocolat blanc, un contraste intéressant en matière de goût et d’apparence.

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  • Flan aux asperges blanches avec gelée de citron à l’estragon

    Le délicat flan aux asperges est servi avec des crudités croquantes: les pointes d’asperges finement tranchées et légèrement marinées apportent fraîcheur et texture. La gelée de citron à l’estragon confère une fine note herbacée. Un plat qui met en lumière les teintes blanches et élégantes de l’asperge et de la nature.

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V-ZUG à la Milan Design Week 2025

À l’occasion de la Milan Design Week de cette année, V-ZUG dévoile ses inspirations et sa vision à travers une installation conçue par Elisa Ossino. Intitulée «Banquet Echoes», elle associe des éléments visuels, tactiles et gastronomiques afin d’offrir une expérience immersive où l’art et la technologie se rencontrent.

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La Gourmet Academy

Il est rare de visiter une entreprise et d’être accueilli par le parfum envoûtant d’une tarte tout juste sortie du four. Pourtant, au siège de V-ZUG, cette expérience est courante pour celles et ceux qui ont la chance de franchir les portes de la Gourmet Academy. C’est ici que l’équipe de chefs interne teste les produits, guide la clientèle dans leur utilisation ou prépare les prochains événements.

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