Кальцоне

500 г борошна пшеничного вищого ґатунку

1 ч. л. солі

½ кубиками дріжджів (приблизно 20 г)

300 мл води

3 ст. л. оливкової олії

200 г луканської або свинячої ковбаси

2 цибуля-шалот

подрібнена

2 зубчики часнику

роздавлені

200 г листя ріпи

грубо подрібненого

100 г серцевин артишоків в олії

висушених, розрізаних на 4 частини

100 г листя шпинату

2 ч. л. насіння фенхелю

потовченого

оливкова олія для смаження

трохи солі

трохи перцю

1 моцарела буфало

покришена

50 г рікоти

борошно з твердих сортів пшениці або суміш борошна з м'яких та твердих сортів пшениці для посипання

Змішайте всі інгредієнти в мисці та вимісіть м'яке, гладке тісто. Сформуйте з тіста кульку.

Накрийте кришкою і залиште в мисці підійти приблизно на 1 годину, доки об'єм тіста не збільшиться вдвічі.

Викладіть ковбасний фарш і обсмажте на оливковій олії в великій каструлі на сильному вогні. Додайте решту інгредієнтів включно з насінням фенхелю та потушкуйте. Додайте сіль і перець. Залиште начинку охолонути.

Додайте моцарелу й рікоту та перемішайте.

Вимішуйте тісто на посипаній борошном робочій поверхні впродовж короткого проміжку часу і сформуйте 4 кульки. Кожну розкачайте в коржик завтовшки 5 мм.

Розподіліть по ¼ начинки на кожну половину тіста. Залиште вільний край завширшки приблизно 2 см. Заверніть вільну половину тіста на начинку і міцно притисніть край тіста.

Попередньо розігрійте камеру до температури 250 °C у режимі PizzaPlus.

Помістіть по 2 кальцоне разом на застелене папером для випікання деко і випікайте на середньому рівні впродовж 10 хвилин.

Повторіть процес.

Розігріти робочу камеру до 250 °C PizzaPlus

Попереднє розігрівання завершено. Помістіть страву в камеру.

PizzaPlus 250 °C протягом 10 хв

Дістаньте страву. Помістіть у камеру 2-у порцію страви. Продовжуйте запікати.

PizzaPlus 250 °C протягом 10 хв