Treccia

500 g di farina bianca o farina per treccia

300 ml di latte

1 uovo piccolo

½ dado di lievito (circa 20 g)

50 g di burro

morbido

1½ CT di sale

2 CT di zucchero

1 uovo per spennellare

Lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

Formare una palla. Mettere la palla in una ciotola sul fondo della camera di cottura e fare lievitare con cottura professionale a 32 °C per 1 ora, finché non sarà raddoppiata di volume.

Dividere l’impasto a metà e formare due rotoli della stessa lunghezza più spessi al centro. Sovrapporre i due rotoli incrociandoli e intrecciarli.

Adagiare la treccia su una teglia rivestita con carta da forno.

Sbattere l’uovo e con una metà spennellare la treccia. Lasciare riposare per 30 minuti.

Preriscaldare la camera di cottura a 180 °C con Cottura professionale spennellatura.

Spennellare di nuovo la treccia con l’uovo e cuocere per 45 minuti nell’appoggio centrale.

Far raffreddare la treccia su una griglia.

Cottura professionale Lasciare lievitare 32 °C per 1 Ore

Continuare a lavorare l’impasto dopo la lievitazione.

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda

Preriscaldamento terminato. Inserire l’alimento.

Cottura professionale spennellatura 180 °C per 45 Min.