Paella

1 petto di pollo

150 g circa

sale

pepe

bianco macinato

paprica

macinato

olio d’oliva

Tagliare il petto di pollo a dadini di 2 cm e condire con sale, pepe e paprica. Scaldare l’olio d’oliva in una padella. Abbassare il fuoco e rosolare i dadini di pollo a fuoco medio per circa 4 minuti e metterli da parte.

1 cipolla

piccola

1 spicchio d’aglio

½ peperone

rossi

150 g di riso a grani tondi

ad es. Arborio parboiled

1 bustina di zafferano

250 ml di brodo di pollo

Tagliare finemente la cipolla, schiacciare l’aglio e tagliare il peperone a dadini di 2 cm. Versare tutti gli ingredienti nello stampo in porcellana e mescolare.

Appoggiare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.

Cottura a vapore 100 °C per 25 Min.

6 gamberoni

non sgusciati

8 cozze

80 g di anelli di seppia

sale

Sciacquare i gamberoni e versarli nel contenitore di cottura forato insieme alle cozze e agli anelli di seppia, quindi salare.

1 pomodoro

75 g di piselli

surgelati

2 CM di olive

nere denocciolate

Privare i pomodori dei semi e tagliarli a dadini. Mescolare i dadini di pomodoro con i piselli, le olive e il pollo. Aggiungerli al riso e amalgamare bene il tutto.

Collocare di nuovo lo stampo in porcellana sulla griglia nella camera di cottura e inserire la teglia d’acciaio inossidabile forata in basso. Cuocere a vapore.

Infornare gli alimenti

Cottura a vapore 80 °C per 5 Min.

½ limone

prezzemolo

Dividere il limone in quattro parti. Mescolare gli anelli seppia e le cozze con il riso e guarnire con i gamberoni, il limone e il prezzemolo.