Velouté de courge butternut rôtie au four

1 kg de courge

butternut

1 oignon

rouge

1 piment

rouge

1 gousse d’ail

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur

Eplucher la courge et l’oignon, les tailler en morceaux d’env. 3 cm. Couper le piment en deux et l’épépiner. Ecraser la gousse d’ail, puis retirer la peau.

Disposer la courge, l’oignon, le piment et l’ail sur une plaque et enfourner dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Introduire l'aliment à cuire

Air chaud + vapeur 230 °C pendant 20 min

1 l d’eau

200 ml de crème

50 ml d’huile d’olive

Sel

Poivre

Sortir la plaque de l’espace de cuisson et mettre les légumes grillés dans un bol à mixeur. Porter l’eau et la crème à ébullition et verser le mélange avec l’huile d’huile dans le bol. Mixer finement la préparation, saler et poivrer.

Huile de graines de courge

Graines de courge

grillées

Décorer le velouté avec l’huile de graines de courge et les graines de courge.