Tajine d’agneau à la marocaine

1 cs de poudre de cannelle

1 cs de poudre de gingembre

1 cc de poivre

moulu

1 cs de poudre de paprika

½ cs de poudre de curcuma

½ cs de noix de muscade

moulue

2 feuilles de laurier

1 gousse d’ail

1 cs d’huile d’olive

½ cc de sel de mer

Pour le mélange d’épices, mélanger tous les ingrédients.

500 g de quasi d’agneau

1 oignon

1 carotte

75 g de fruits

séchés, p. ex. dattes, abricots et raisins secs

1 citron

jus

2 cs de persil

haché

Eplucher l’oignon et la carotte, les tailler en dés. Tailler les fruits séchés en dés.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 190 °C avec Air chaud + vapeur

Mélanger l’oignon, la carotte, les fruits séchés, le jus du citron, le persil et l’agneau avec le mélange d’épices jusqu’à bonne répartition des épices. Mettre le mélange dans le moule en porcelaine et enfourner sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Introduire l'aliment à cuire

Air chaud + vapeur 190 °C pendant 20 min

Préparer

½ aubergine

1 pomme de terre

1 cs de beurre

1 cs d’amandes

effilées

Sel

Poivre

Eplucher la pomme de terre et la couper en fines tranches. Laver l’aubergine et la couper en fines rondelles. Faire fondre le beurre.

Au bout de 20 minutes, remuer délicatement l’agneau. Disposer une couche de rondelles d’aubergine sur la préparation, saler et poivrer. Disposer ensuite une couche de tranches de pomme de terre par-dessus. Badigeonner de beurre fondu et assaisonner de nouveau.

Parsemer les amandes effilées dessus. Poursuivre la cuisson.

Air chaud + vapeur 190 °C pendant 20 min

Servir le tajine chaud.