Streusel

150 g de farine blanche

50 g de sucre

75 g de beurre

froid, en dés

1½ cs de café instantané en poudre

2 cs de liqueur de café

100 g de beurre

ramolli

100 g de sucre

2 œufs

170 g de farine blanche

1 pincée de sel

1 cc de levure chimique

1 citron non traité

un peu de zeste râpé

¼ cc de pulpe de vanille

50 ml de lait

450 g de cerises

fraîches ou surgelées

1 cs de fécule de maïs

2 cs de sucre glace

Mélanger la farine et le sucre dans un saladier, ajouter le beurre et pétrir l’ensemble avec les mains pour obtenir une pâte granuleuse. Ajouter le café en poudre et la liqueur de café, puis pétrir rapidement pour obtenir un crumble à gros morceaux. Couvrir et mettre au frais.

Mélanger au fouet le beurre et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Ajouter les œufs un à un et continuer de mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter le reste des ingrédients, vanille incluse, et mélanger délicatement. Verser le lait dessus et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

Laver et dénoyauter les cerises. Ajouter la fécule de maïs et le sucre glace, puis mélanger.

Tapisser le fond du moule démontable de papier sulfurisé. Verser la pâte à gâteau dans le moule et lisser la surface. Répartir les cerises dessus. Parsemer de crumble.

Préchauffer l’espace de cuisson avec chaleur voûte et sole humide à 180 °C.

Faire cuire le gâteau pendant 50 minutes sur une grille, au niveau moyen.

Démouler le gâteau et le laisser refroidir.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 180 °C avec Chaleur voûte et sole humide

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Chaleur voûte et sole humide 180 °C pendant 50 min