Shawarma

200 g de tomates pelées et hachées, en conserve

4 cs de yoghourt grec

2 cs de jus de citron

1 cs de vinaigre aux aromates

1 gousse d’ail

écrasée

2 cs d’huile d’olive

1 cc de sel

1 cc d’origan séché

1 cc de paprika doux en poudre

½ cc de poudre de gingembre

1 pincée de noix de muscade

1.2 kg de hauts de cuisse de poulet

pelé et désossé

Travailler en purée tous les ingrédients dans un verre doseur et verser dans un grand saladier.

Placer le poulet dans la marinade et bien mélanger. Laisser mariner à couvert et au réfrigérateur toute une nuit.

Sortir le poulet de la marinade et essuyer l’excédent de marinade. Insérer les cuisses sur la broche tournante préparée les unes à la suite des autres et les fixer avec la pince.

Tapisser une plaque à gâteaux de papier sulfurisé. Enfourner la broche tournante avec l’appareil au niveau le plus haut et la plaque à gâteaux au niveau le plus bas. Piquer la sonde de température dans la broche tournante et la connecter à l’espace de cuisson.

Cuire avec gril sur la position 3 (chaud) à une température de la sonde de 72 °C (1 heure env.).

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson au degré 3 avec Gril