Quenelles de semoule sur lit de légumes aux lentilles

700 ml de lait

200 g de semoule de blé dur

½ cc de sel

Pour confectionner les quenelles de semoule, mélanger le lait, le sel et la semoule de blé dur dans le plus petit des moules en porcelaine.

Enfourner le moule en porcelaine à froid sur la grille dans l’espace de cuisson. Cuire à la vapeur.

Préparer

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 15 min

50 g de parmesan

râpé

2 jaunes d’œuf

25 g de beurre

Noix de muscade

Incorporer le parmesan, les jaunes d’œufs, le beurre et la muscade au mélange de semoule chaud. Laisser refroidir.

2 carottes

de grande taille

200 g de céleri-rave

pesé une fois préparé, correspond à 1 demi-bulbe environ

200 g de poireau

l’équivalent d’un petit poireau environ

2 oignons

Eplucher les carottes et le céleri et les tailler en bâtonnets de 4 cm de long et 5 mm d’épaisseur. Retirer les parties fibreuses du poireau, puis le couper dans la longueur et le tailler en lamelles. Eplucher les oignons, les couper en deux, puis émincer en fines rondelles.

240 g de tomates pelées

en boîte

2 cm de gingembre

3 gousses d’ail

Sortir les tomates pelées de la boîte et les écraser à l’aide d’une fourchette. Eplucher le gingembre et les gousses d’ail, puis les tailler en tranches fines.

100 g de lentilles

rouges

2 cs d’huile d’olive

Sel

Poivre

Bien mélanger les légumes, les oignons, les tomates pelées, le gingembre, l’ail, les lentilles et l’huile d’olive dans le plus grand des deux moules en porcelaine et assaisonner généreusement.

Placer le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson encore chaud. Cuire à la vapeur.

Introduire l'aliment à cuire

Cuire à la vapeur 100 °C pendant 25 min

Sortir les légumes de l’espace de cuisson.

L'appareil préchauffe

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson au degré 4 avec Gril

50 g de parmesan

râpé

Former environ 16 quenelles de semoule à l’aide de deux cuillères à soupe et les déposer sur les légumes aux lentilles. Saupoudrer de parmesan.

Enfourner le moule en porcelaine sur la grille au niveau 3 dans l’espace de cuisson préchauffé. Gratiner

Introduire l'aliment à cuire

Gril degré 4 pendant 10 min