Pommes au four fourrées aux noisettes, raisins secs et miel

4 pommes

p. ex. Jonagold ou Cox Orange

Laver les pommes, découper un chapeau d’env. 1,5 cm d’épaisseur et retirer le cœur. Evider les pommes jusqu’à env. 2 cm du bord. Hacher finement la chair retirée, réserver.

35 g de noisettes

moulues

35 g de raisins secs

marinés au rhum selon le goût

55 g de massepain

25 g de chapelure

35 ml de vin blanc

ou jus de pomme

35 g de beurre

1 cs de miel

½ citron

zeste

Bien mélanger tous les ingrédients pour la garniture et laisser reposer brièvement.

100 ml de jus de pomme

Un peu de beurre

Placer les pommes dans le moule en porcelaine et les fourrer avec la garniture. Placer les chapeaux, face coupée vers le haut, à côté des pommes et verser le jus de pomme dans le moule. Répartir quelques flocons de beurre sur la garniture. Enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson froid et cuire.

Air chaud + vapeur 230 °C pendant 20 min