Polenta Bramata

200 g de polenta Bramata

500 ml de fond de volaille

300 ml de lait entier

Verser la Bramata, le fond de volaille et le lait entier dans le moule en porcelaine et recouvrir de film alimentaire.

Enfourner le moule en porcelaine au niveau 2 dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.

PowerDämpfen 100 °C pendant 27 min

100 g de beurre

2 branches de romarin

2 gousses d’ail

80 g de parmesan

râpé

Sel

Poivre

Faire brunir légèrement le beurre dans une poêle. Ecraser légèrement les gousses d’ail, les ajouter au beurre ainsi que les branches de romarin et laisser mijoter à feu moyen.

Avant de servir, verser le beurre dans la polenta en le passant au chinois, et incorporer le fromage. Mélanger la polenta jusqu’à ce qu’elle soit onctueuse. Saler et poivrer selon le goût.