Pavlova

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 130 °C avec Air chaud

200 g de blancs d’œufs

soit env. 7 œufs

300 g de sucre

Battre les blancs en neige ferme. Incorporer petit à petit le sucre et continuer de battre jusqu’à ce que la préparation brille.

100 g de sucre

1 cs de maïzena

1 cs de vinaigre de vin blanc

Mélanger le sucre et la maïzena et incorporer le mélange aux blancs en neige. Ajouter le vinaigre de vin blanc et mélanger. Verser la préparation dans une poche munie d’une grande douille plate.

Tracer un cercle de ø 25 cm sur 2 feuilles de papier sulfurisé. Pour le fond, répartir la moitié de la préparation en spirale, de l’intérieur vers l’extérieur du cercle. Pour le chapeau, répartir uniformément le reste de la préparation dans le deuxième cercle, lisser à l’aide d’une spatule.

Enfourner les plaques à gâteaux aux niveaux 1 et 3 dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Enfourner le mets à cuire

Air chaud 130 °C pendant 50 min