Financiers

4 œufs

150 g de sucre

1 pincée de sel

200 g d’amandes émondées et moulues

60 g de beurre

liquide

50 g de farine blanche

1 citron non traité

un peu de zeste râpé

150 g de chocolat au lait

haché

50 g de chocolat blanc

haché

100 g de confiture d’abricots

Battre les œufs, le sucre et le sel dans un saladier avec un fouet jusqu’à ce que la pâte blanchisse. Incorporer délicatement le reste des ingrédients.

Verser la pâte sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et la lisser pour former un pâton carré de 30 x 30 cm.

Préchauffer l’espace de cuisson avec chaleur voûte et sole humide à 200 °C.

Faire cuire le biscuit pendant 20 minutes, au niveau moyen.

Laisser refroidir le biscuit.

Faire fondre le chocolat au lait à feu doux dans une casserole en remuant de temps en temps. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat blanc, laisser fondre. Dessiner des zébrures à la fourchette.

Couper le biscuit en deux et napper une moitié de confiture d’abricots. Poser la seconde moitié dessus.

Couper le biscuit en 30 morceaux de 3 x 5 cm. Ranger les petits gâteaux sur une grille. Verser le glaçage au chocolat à la petite cuillère sur les gâteaux et le répartir un peu. Laisser refroidir le chocolat.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 200 °C avec Chaleur voûte et sole humide

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Chaleur voûte et sole humide 200 °C pendant 20 min