Préparation
45 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Portions
4
Pesto à base de roquette
50 g de roquette
2 gousses d’ail
3 cs de pignons
1 citron
non traité, zeste
3 cs de pecorino
râpé
¼ cc de sel
Poivre
moulu
50 ml d’huile d’olive
Faire griller les pignons. Mettre 1 cs de pignons de côté pour la garniture. Pour le pesto, verser tous les ingrédients dans un bol et mixer jusqu’à obtention d’une préparation fine et homogène. Réserver le pesto.
Légumes
1 chou-rave
2 carottes
200 g de blettes
100 g de champignons
mélangés, p. ex. champignons de Paris et pleurotes
Eplucher le chou-rave et les carottes, puis les couper en tiges de 5 mm d’épaisseur. Bien laver les côtes de blettes et les couper en lanières de 2 cm de large. Couper les champignons en quatre.
Verser les légumes et les champignons dans le bac de cuisson perforé et saler.
Ebly
250 g d’Ebly
400 ml de bouillon de légumes
Verser l’Ebly dans le bac de cuisson ⅓ GN et verser le bouillon par-dessus.
Placer le bac de cuisson ⅓ GN à côté des légumes dans le bac de cuisson perforé, enfourner ce dernier dans l’espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.
Cuire à la vapeur 100 °C pendant 20 min
Pesto à base de roquette
Sel
Poivre
Mélanger l’Ebly avec les légumes et le pesto à base de roquette préparé, saler et poivrer si nécessaire. Garnir avec les pignons mis de côté.
Conseils
Selon la saison, il est possible d’utiliser d’autres légumes.
Informations complémentaires
Créé par
V-ZUG SA
Créée le
11.12.19