Butter chicken

1 bouquet de coriandre

2 cm de gingembre

3 gousses d’ail

1 oignon

80 g d’amandes

effilées

180 g de yaourt

grec

½ cc de piment

moulu

½ cc de clous de girofle

moulus

½ cc de cannelle

moulue

1 cc de Garam Masala

en poudre

1 cc de sel

2 cc de poudre de paprika

1 cc de curcuma

moulu

4 cardamomes

entières

400 g de tomates pelées

en dés

5 cs de Ghee

ou beurre clarifié

500 g de poulet

hauts de cuisse, sans os, sans peau

Pour la marinade, effeuiller la coriandre. Eplucher le gingembre, l’ail et l’oignon, les tailler en dés, les mettre avec les autres épices et ingrédients, à l’exception du poulet, dans un bol à mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Verser la marinade dans le plat en porcelaine, ajouter le poulet et mélanger le tout. Couvrir le poulet et le laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.

Le lendemain ou au bout de 2 heures, enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson froid. Cuire.

Air chaud humide 160 °C pendant 1 h

4 cs de crème double

Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème double et bien mélanger.