Soupe au potiron

600 g Chair de potiron

2 échalotes

800 ml d’eau

100 g de beurre

100 g de crème fraîche

100 ml de crème

1 cs de sel

Un peu de poivre

Un peu de jus de citron

Quelques fleurs comestibles

Un peu de sésame noir

Un peu d’huile d’olive

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C.

Couper la chair de potiron en morceaux de 2 cm environ. Eplucher les échalotes et les couper en quatre.

Les mettre ensemble sur une plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et faire cuire au niveau moyen pendant 25 minutes.

Placer dans une casserole tous les ingrédients et le sel et porter à ébullition, assaisonner avec du poivre et du jus de citron. Ajouter le potiron rôti et les échalotes puis mixer le tout jusqu’à obtention d’un potage velouté.

Répartir la soupe dans des assiettes creuses, décorer avec les fleurs comestibles, le sésame noir ou l’huile d’olive.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Air chaud + vapeur 230 °C pendant 25 min