Ecrasé de patates douces au bourbon et au lard

Préparation

25 minutes

Temps de cuisson

16 minutes

Portions

4

Combi-Steam MSLQ

Préparation

600 g de patates douces

Eplucher les patates douces, les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur et les placer dans le bac de cuisson perforé en plastique.

Insérer le bac sur le plat en verre dans l'espace de cuisson froid. Cuire à la vapeur.

PowerDämpfen 100 °C pendant 16 min

3 tranches de lard

½ cc de beurre

9 feuilles de sauge

75 ml de lait

2 cs de beurre

bruni

1 cs de bourbon

Poivre

Sel

Couper le lard en fines lamelles et le faire griller dans une poêle sans matière grasse.

Hacher la sauge. Faire fondre le beurre bruni et y faire rissoler la sauge.

Mettre les patates douces cuites à la vapeur dans un saladier. Les écraser au presse-purée et incorporer le reste des ingrédients en mélangeant. Saler et poivrer.

Conseils

Le bourbon peut être remplacé par un autre type de whisky.

Pour le beurre bruni, couper le beurre en morceaux de même grosseur. Mettre dans une poêle et faire fondre à feu moyen sans cesser de remuer. Laisser brunir le beurre, le retirer du feu, le verser dans une coupelle.

Informations complémentaires

Numéro de recette

Q14

Créé par

V-ZUG SA

Créée le

11.12.19