Caponata

2 aubergines

1 courgette

1 fenouil

6 branches de céleri

400 g de tomates pelées

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160 °C avec Air chaud humide

Laver les légumes et les tailler en dés. Placer les aubergines dans le moule en porcelaine. Ajouter la courgette, le fenouil et le céleri. Verser les tomates pelées sur les légumes. Enfourner le moule en porcelaine sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Introduire l'aliment à cuire

Air chaud humide 160 °C pendant 45 min

100 g de raisins secs

50 g de pignons

3 branches de basilic

3 cs de vinaigre balsamique

blanc

5 cs d’huile d’olive

Sel

Poivre

Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude. Torréfier les pignons et réserver. Hacher le basilic.

Une fois la cuisson terminée, ajouter les raisins secs, les pignons et le basilic aux légumes et bien mélanger.

Arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer, mélanger le tout délicatement.