Brunsli

500 g de sucre

500 g d’amandes

finement moulues

2 pc de cannelle

moulue

4 cs de farine

4 blancs d’œuf

200 g de chocolat

noir

Battre les blancs d’œufs en neige. Mélanger le sucre, les amandes, la cannelle et la farine. Incorporer les blancs d’œufs. Faire fondre le chocolat et le mélanger à la pâte.

Sucre

pour abaisser la pâte

Etaler la pâte sur le sucre cristallisé, l’abaisser sur une épaisseur d’environ 1,5 cm et lui donner du relief à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à rainures. Couper les brunsli à l’emporte-pièce et les poser sur 2 plaques à gâteaux tapissées de papier sulfurisé.

Laisser sécher les brunsli pendant environ 3 heures.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud

Enfourner les plaques à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Enfourner le mets à cuire

Air chaud 230 °C pendant 5 min