Blanc de poulet

400 g de pommes de terre à chair farineuse

pelées

un peu de sel

4 blancs de poulet (env. 170 g chacun)

2 tranches de fromage à raclette

coupées en deux

20 g de roquette

4 cure-dents

un peu de sel

un peu de poivre

beurre clarifié pour la cuisson

Râper les pommes de terre dans un saladier à l’aide d’une râpe à rösti et saler légèrement. Laisser reposer env. 15 minutes, puis bien presser.

Tapisser le plat en verre trempé de papier sulfurisé.

Pratiquer une ouverture sur les côtés des blancs de poulet et les farcir avec le fromage à raclette et la roquette, refermer avec un cure-dent. Saler et poivrer généreusement.

Faire chauffer le beurre clarifié dans une poêle, bien saisir les blancs de poulet sur les deux faces et réserver.

Pour chaque blanc de poulet, former un lit de pommes de terre avec la moitié de celles-ci sur le plat en verre trempé préparé. Disposer les blancs de poulet dessus, recouvrir avec le reste de pommes de terre et appuyer.

Cuire les blancs de poulet avec Power air chaud avec vapeur à 220 °C au niveau moyen pendant 25 minutes.

Power air chaud avec vapeur 220 °C pendant 25 min