Zubereitung
15 Minuten
Garzeit
1 Stunde
Portionen
4
Zubereitung
100 g Bramata Polenta
400 ml Geflügelbouillon
Gemüsebouillon mit der Bramata in und einem Rosmarinzweig in einen Beutel geben, vakuumieren, Stufe 2.
Beutel auf den gelochten Garbehälter in den kalten Garraum geben. Dämpfen.
Dämpfen 93 °C während 1 Std.
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
gepresst
3 Zweige Rosmarin
50 g Parmesan
gerieben
Vor dem Servieren die Butter schmelzen und braun werden lassen, den Knoblauch und Rosmarin hinzugeben und ein wenig ziehen lassen.
Die Polenta aus dem Beutel in eine Auflaufform geben. Butter sieben und mit dem Parmesan dazugeben. Alles gut unterrühren.
Tipps
Die Bramata soll leicht flüssig sein.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
14.12.21
