Risotto mit Süsskartoffeln, Ziegenfrischkäse und Cranberries

300 g Risottoreis

1 Zwiebel

600 ml Gemüsebouillon

100 ml Weisswein

Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem Risottoreis, der Gemüsebouillon und dem Weisswein in die Porzellanform geben. Porzellanform auf den Gitterrost in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.

Dämpfen 100 °C während 15 Min.

350 g Süsskartoffeln

Süsskartoffeln unterdessen schälen und in kleine Würfel mit einer Kantenlänge von 1 cm schneiden. Süsskartoffeln gleichmässig auf den Reis im Garraum geben. Weiterdämpfen.

Zutaten beigeben

Dämpfen 100 °C während 15 Min.

150 g Ziegenfrischkäse

100 g Parmesan

gerieben

Salz

Pfeffer

gemahlen

30 g Cranberries

getrocknet, zum Garnieren

¼ Bund Petersilie

zum Garnieren

Petersilie hacken. ¾ des Ziegenfrischkäses und den Parmesan unter den Risotto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Ziegenfrischkäse, den Cranberries und der gehackten Petersilie garnieren.