Zubereitung
30 Minuten
Ruhezeit
10 Minuten
Garzeit
30 Minuten
Portionen
4
Zubereitung
100 g Quinoa
200 ml Gemüsebouillon
Quinoa in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen. Gut abtropfen lassen.
Quinoa zusammen mit der Gemüsebouillon in dem Garbehälter geben, auf den Gitterrost in den kalten Garraum schieben. Garen.
Dämpfen 100 °C während 30 Min.
Quinoa aus dem Garraum nehmen und für 10 Minuten ziehen lassen.
50 g Baumnüsse
geröstet
1 Stange Stangensellerie
100 g Granatapfelkerne
1 Apfel
rot
150 Rotkabis
Stangensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Rotkabisblätter in feine Streifen schneiden und Baumnusskerne grob hacken. Stangenselleriewürfel, Granatapfelkerne, Apfelwürfel, Rotkabisstreifen und die gehackten Baumnusskerne unter den lauwarmen Quinoa mischen.
6 EL Apfelessig
6 EL Olivenöl
1 EL Senf
3 EL Wasser
1 Schalotte
2 EL Minze
Salz
Pfeffer
Zucker
Für das Dressing die Schalotte schälen und fein schneiden. Minze fein hacken. Alle Zutaten unter den Quinoasalat mischen.
Tipps
Quinoasalat kann zusammen mit buntem Blattsalat serviert werden.
Die Baumnüsse können bei HL 180 °C im Ofen oder in der Pfanne geröstet werden.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
14.12.21
