Moussaka

2 EL Olivenöl

500 g Lamm- oder Rindshackfleisch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 EL Tomatenpüree

200 ml Weisswein

400 g Pelati

gehackt

½ TL Kreuzkümmel

1 TL Thymianblättchen

frisch

½ Zimtstange

1 Lorbeerblatt

1 EL Paprika

gemahlen

1 Msp Cayennepfeffer

Salz

Pfeffer

¼ Zitrone

Schale

2 EL Oreganoblättchen

frisch

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Hackfleisch in heissem Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Tomatenpüree zugeben und dünsten. Mit Weisswein ablöschen und aufkochen. Pelati und alles bis und mit Cayennepfeffer beigeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Am Schluss Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Oregano und Zitronenschale zugeben und mischen.

50 g Butter

50 g Mehl

400 ml Milch

200 g Crème fraîche

2 Eier

Muskatnuss

gemahlen

Pfeffer

aus der Mühle

Salz

Für den Guss Butter schmelzen, Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Milch und Crème fraîche zugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Von der Platte ziehen, Eier zugeben und mischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Olivenöl

2 Auberginen

450 g Kartoffeln

festkochend

Salz

Auberginen waschen und in 7 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

Auberginen- und Kartoffelscheiben salzen, mit Öl bestreichen, auf je ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und in den kalten Garraum schieben. Backen.

Heissluft feucht 180 °C während 15 Min.

Zubereiten

150 g Parmesan

gerieben

Zum Einschichten der Moussaka lagenweise Auberginen, Kartoffeln, Hackfleischsauce und Parmesan in die Auflaufform geben. Béchamelsauce darüber verteilen. Form auf den Gitterrost in den kalten Garraum stellen. Garen.

Heissluft feucht 180 °C während 1 Std.