Kartoffel-Focaccia

300 g Kartoffeln

mehlig kochend

Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffelwürfel im Salzwasser weich kochen. Auskühlen lassen.

500 g Mehl

300 ml Wasser

21 g Hefe

frisch

15 g Salz

50 g Olivenöl

Für den Teig Mehl, Wasser und Hefe in eine Rührschüssel geben und für 6 Minuten auf niedrigster Stufe mit der Küchenmaschine mischen. Salz zugeben und für 4 Minuten weitermischen. Nach Ablauf der Zeit Teig auf der höchstmöglichsten Stufe für 3 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Am Schluss die ausgekühlten Kartoffelwürfel dazugeben und zu einem homogenen Teig kneten.

Teig eine Stunde lang in der Rührschüssel um das doppelte Volumen aufgehen lassen.

Kuchenblech mit Olivenöl einfetten, Teig daraufgeben und in der Grösse des Bleches ausziehen.

5 g Fleur de Sel

5 Rosmarinzweige

½ Knoblauchzehe

30 ml Olivenöl

30 ml Wasser

Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Knoblauch schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Fleur de Sel, den Rosmarinnadeln, dem Wasser und dem Olivenöl mit dem Pürierstab mixen. Die Hälfte der Mischung über den Teig giessen. Teig mit den Fingerspitzen eindrücken, sodass die typischen Focacciavertiefungen entstehen. Restliche Mischung darübergeben und nochmals Löcher eindrücken. Teig bei Raumtemperatur für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Garraum auf 200 °C mit PizzaPlus (vor)heizen

Kuchenblech in den vorgeheizten Garraum schieben. Backen.

Backgut einschieben

PizzaPlus 200 °C während 19 Min.