Kalte Zucchinisuppe

500 g Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Zucchini in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe pressen.

Gemüse mit den Zwiebeln und dem Knoblauch mischen. Gemüse in den Garbehälter geben.

Garbehälter in den kalten Garraum schieben. Dämpfen.

Dämpfen 100 °C während 20 Min.

Gedämpftes Gemüse pürieren.

400 ml Gemüsebouillon

90 g Crème fraîche

1 EL Essig

Sherry- oder Weissweinessig

Salz

Pfeffer

Bouillon, Crème fraîche und Essig zum pürierten Gemüse geben und mischen. Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Stunde kühl stellen.

In jede Suppentasse einen Eiswürfel füllen. Kalte Zucchinisuppe aufrühren und in die Tassen verteilen. Mit den beiseitegestellten Brotwürfeln garnieren und sofort servieren.

2 Scheiben Toastbrot

1 Knoblauchzehe

wenig Olivenöl

Toastbrot klein würfeln. Knoblauchzehe pressen und mit dem Toastbrot mischen.

Olivenöl in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Brotwürfel unter Rühren rösten und beiseitestellen.