Grilliertes Gemüse mit Nudeln

1 Zucchini

ca. 200 g

1 Aubergine

ca. 250 g

1 Peperoni

gelb, ca. 230 g

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

¼ TL Salz

Pfeffer

aus der Mühle

Gemüse waschen. Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine streifenweise abschälen, längs vierteln und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.

Gemüse mit dem Olivenöl in einer Schüssel mischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech geben und verteilen. Kuchenblech in den kalten Garraum schieben. Backen.

Grill-Umluft 250 °C während 15 Min.

Zutaten beigeben

150 g Cherry-Tomaten

Cherry-Tomaten halbieren.

Gemüse aus dem Garraum nehmen und etwas umrühren. Cherry-Tomaten beigeben.

Kuchenblech zurück in den heissen Garraum schieben. Weiterbacken.

Blech einschieben

Grill-Umluft 250 °C während 10 Min.

500 g Nudeln

50 g Rucola

3 EL Olivenöl

kaltgepresst

Nudeln gemäss Packungsanleitung im Salzwasser al dente kochen. Rucola in den letzten 2 Minuten ins Kochwasser der Nudeln geben.

Nudeln abgiessen und in die Pfanne zurückgeben.

Grilliertes Gemüse und Öl beigeben und alles miteinander vermengen. Anrichten.