Gerösteter Zeller mit Salsa Verde und Knoblauch-Joghurt

2 Zeller

je ca. 900 g

1 Bund Schnittlauch

fein geschnitten

1 Bund glattblättrige Petersilie

Blätter abgezupft, fein geschnitten

½ Bund Pfefferminze

Blätter abgezupft, fein geschnitten

1 Schalotte

fein geschnitten

1 Knoblauchzehe

gepresst

50 g Kapern

fein gehackt und 2 EL Kapernwasser

75 ml Olivenöl

etwas Salz

etwas Pfeffer

400 g griechischer Joghurt

1 Knoblauchzehe

gepresst

2 Prisen Salz

etwas Fleur de Sel

Zeller gründlich waschen, Wurzel abschneiden, allfällige Einschlüsse herausschneiden. Zeller im Ganzen auf ein Kuchenblech geben, in den Garraum schieben, mit Heißluft mit Beschwaden bei 190 °C ca. 1 Stunde und 10 Minuten garen.

Heissluft mit Beschwaden 190 °C während 1 Std. 10 Min.

Schnittlauch und alle Zutaten bis und mit Olivenöl in einer Schale verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Joghurt und Knoblauch verrühren, salzen, auf einer Platte ausstreichen. Zeller halbieren, in Scheiben schneiden, auf dem Joghurt anrichten, etwas Fleur de Sel darüberstreuen, Salsa Verde darüberträufeln.